羊蝎子火锅,特别是老北京羊蝎子火锅，
集中体现了《内经)的精髓，将秋、冬季进补
的各种食物用锅一煮,调整酸甜、苦、辣、威,
不但为身体提供大量的生素蛋白质、氨基酸脂肪、
碳水化合物等营养成分，
而且从医学的角度来看，
羊蝎子火锅性温味辛,
具有温中助阳驱寒祛湿、
活血去风、行气止路
促进血液循环、兴奋中枢神经等功效。
总之,老北京羊蝎子火锅的营养以汤卤、
味碟制作原料体现出来,
对人体能起到滋养、祛病的作用,
能间接使人们的疾病得到治疗。
这也正是老北京羊蝎子火锅经久不衰颇受欢迎、
显示出强大生命力的原因之一
