老北京羊蝎子火锅在我国北方已有三百多年的历史,因其富含钙质,而且易于吸收,故而在民间中常有以此为土方医治骨质疏松症者。京城一锅羊蝎子公司经几年潜心钻研，在原清汤的基础上加入多种纯天然中药材香料精心熬制老汤,以内蒙古锡盟和乌盟两地区的5-6个月龄的羔羊经泡，挑，烧，煨，炖等十几道工序方可出锅，其味微麻微辣，不柴不腻,既保存了原清汤羊蝎子火锅的营养精华，又迎合了现代人的口味，连一向不喜欢吃辣的温州人也大呼上瘾。  　　从2002年起在北京开始火爆起来，至今兴盛不衰。有些人一直不吃羊肉，却对羊蝎子情有独钟，为什么京城一锅羊蝎子火锅能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地？对餐饮行业颇有研究的北京经济社会发展研究院研究员施宝华介绍说，羊蝎子火锅在京城火爆的原因：一是羊肉是温性的食品，属于食用滋补的佳品，骨头上肉也是较好的肉。二是羊蝎子火锅经济实惠，适合不同的人群，可以说男女老幼、富贵贫贱都能用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣，三是较近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大。像白汤羊蝎子火锅、红汤羊蝎子火锅、麻辣羊蝎子火锅，酱香羊蝎子火锅等不同风味适合不同的人群。另外，和其他肉相比，羊肉是比较安全的食品。羊蝎子火锅吃起来也没有那么腻，两个人就能经营一家羊蝎子火锅店，不用特殊设备，普通厨灶就能烹炖，还需要一个大的保温桶，早上炖好后放入保温桶，一天都有的卖，顾客上门，盛装到小锅里，一直炖煮就可以的，顾客边啃肉，边涮菜，经营轻松的项目，羊蝎子火锅利润高达百分之60左右，一锅吃下来也要百元左右，一天都能卖出几十锅。  历经几年的市场运作，“京城一锅羊蝎子火锅”具有较高的知名度，深受消费者喜爱。“京城一锅羊蝎子”火锅不同于一般的火锅，它富含多年的研究心血及专业的科学性。本着“绿色、健康、滋补、美味”的理念，符合当今世界餐饮的发展潮流。