在家做羊蝎子

北京羊蝎子火锅让这个寒冷

冬日依然热腾腾

尤其从今年开始 

本市各类的北京羊蝎子火锅如雨后

春笋般冒了出来 

从大众点评、58同城、淘点点等网站

看到比较热门的九宫格羊蝎子火锅店 

到了寒冷的冬天 

每顿饭都想吃些热乎的东西 

羊蝎子火锅店自然成了冬日里经

常光顾的餐厅 

 北京羊蝎子火锅驰名中外 

吃过的人无不对那麻辣鲜香、

火热过瘾的味道念念不忘 

这些都离不开地道的羊蝎子火锅锅底 

到底什么原因 

让羊蝎子火锅如此火爆？

下面就带您了解一下地道的

北京羊蝎子火锅有哪些诱人之处 

 浓香锅底精髓之处  

正宗的北京羊蝎子火锅必

须用地道的酱香锅底 

北京人吃羊蝎子火锅由来已久 

而浓香锅风味的锅底更是北京羊蝎子火锅

的传统和精髓之处 

在帝都北京街头巷尾 

非浓香羊蝎子火锅几乎无迹可寻 

大酱提香加味 

可保持羊蝎子火锅辣而不燥 

温和、少上火 

浓香底汤色红亮 

鲜红的辣椒点缀 

看上去就特别诱人食欲 

  锅底一端上来 

随着热度不断上升 

浓香四溢的麻辣香气立刻将嗅觉俘获 

每一个以酱香底料的羊蝎子火锅店

外总漂浮着一种氤氲不散的锅底香 

这几乎是北京羊蝎子火锅的标志 

 香油蘸料画龙点睛  

正宗的北京羊蝎子火锅蘸料的标准配方为：

芝麻调和油+蒜末+蚝油+

北京特质调味盐+味精 

然后可根据个人口味加适量香菜、香葱 

味道超级香 

而且涮羊蝎子火锅一点都不会感到油腻 

  吃羊蝎子火锅 

小料也是决定味道的关键之一 

吃北京羊蝎子火锅 

北方人喜欢的麻酱料在这里已经失宠了 

搭配地道的香油小料才最是正宗 

  另外 

北京羊蝎子火锅口味比较重 

如果蘸麻酱小料来吃 

会觉得更咸一些 

而搭配这种清香淡雅的香油小料 

还能够很好地平衡口腔味道 

缓解辛辣 

继续战斗 

当然 

大家可以分别调配这两种不同蘸料来吃 

感受不同的风味 

  地道食材必不可少 

 北京灶羊蝎子火锅离不开毛肚 

无论从口感还是质地 

本市都无法采购到满意的产品 

所以一直坚持每天都从北京空运 

保证消费者吃到的每一口

食材都是新鲜地道的 

北京羊蝎子火锅食材极其丰富 

一些特色食材更是涮起来带劲 

为了追求更地道的口感 

部分食材只能从北京当地空运 

 炸酥肉更是当地人家家户户

餐桌上最受欢迎的美食 

将新鲜的里脊肉或是肥瘦相间的

羔羊肉切成手指粗细的小条 

调味后裹上鸡蛋液和面粉 

放进油锅里炸制酥嫩香脆出锅 

香喷喷地端上来 

放进嘴里满口皆香 

无论少都喜欢 

除此之外 

虾滑、毛肚、鳝鱼、黄喉、鲜鸭血、

鸭肠、香菜猪肉丸等特色菜品

也都是必点菜式 

 了解了这么多北京羊蝎子火锅 

你是不是也口水沸腾了？

赶紧来京城一锅北京羊蝎子火锅体验一下 

如需了解加盟请联系网站

客服或欢迎来试题考察 

羊蝎子火锅的涮品讲究

有用水牛肚的(只要肚叶),

肝、腰、肉只选用黄牛的，

如背柳肉、红包肉

(牛腿上的净瘦肉)、和尚头肉;

吃鱼必须用,如活知鱼鲇鱼、黄蹈

素菜:素菜只用豌豆苗、白菜心、

黄葱、蒜苗而不用菠菜，

特别禁用豆腐(因为豆腐要坏卤水);

羊蝎子火锅的涮品讲究在加入水和汤汁时,

还要用老荫茶调制;

甜料一般不用冰糖而多用醪糟汁;

调汤，调蘸味碟,不用味精

而只用火锅的原汤或原汁与其他调料。