开羊蝎子火锅店的经验

店里用的是专门定制的地道铜锅，

比普通火锅的成本更高。

在北方的正统火锅店，

用的都是铜锅，

更能保持肉质的本身风味。

精品盐池滩牛

“我是来自宁夏盐池的牛”

选用的是宁夏盐池岩地滩牛，

从小都是喝矿泉水、

吃青草长大的。

各种得天独厚的自然条件，

造就了盐池滩牛肉质细腻，

无膻味，脂肪分布均匀。

简单的烹煮，

就能体现肉的鲜香，

风味独特，

只有好肉才敢这样做呢~

下锅涮几下就熟了，

滩牛的肉质能经受住热汤的洗礼，

烫多一会儿也还是嫩滑无比，

我忍不住了，先吃为敬！

光是调料就有18种，

看得眼花缭乱，

无论你是南方人还是北方人，

都能满足你的各种口味需求~

- 北京味儿调料曝光 -

先来一勺芝麻酱铺底，听说这是北京同胞调料的必备噢！

韭菜花小编还是第一次见呢，欢迎各位宝宝来尝试新口味呀~

最后加上腐乳汁，把整个酱料的鲜度提升一个level，就可以欢乐地吃肉啦~

京城一锅羊排

“从新西兰传来的味道”

惊艳的是，吃不到任何羊肉的膻味，

羊排上的软骨很香，可以顺着肉一起吃下去。

细细咀嚼让羊肉的味道彻底散发出来，在口中慢慢回味。

咬上一口煮火锅后的羊排，

肉汁很嫩，原汁原味的感觉像在草原上舞蹈。

京城一锅极品羊蝎子

“羊蝎子吃的不是肉，是北漂的情怀”

京城一锅秘制羊拐筋

“我为羊蝎子而来，却迷上了这里的羊拐筋”

羊拐筋是从新西兰进口的，店内的另外一种难得美食。

羊腿关节处，羊肉较少却多筋骨，

吃起来毫无油腻感，美味堪称一绝呀。

迫不及待下锅了，羊拐筋本身就是熟食，

所以煮15秒就可以啦。

入口细腻嫩滑，羊筋晶莹透亮，富有嚼劲，

满满的胶原蛋白呀~

吃完肉肉不要忘了还要吸骨髓噢，

里面的味道真是一级棒！

巴掌毛肚

听名字就知道这毛肚多霸气，随便一片就比巴掌大！

每天新鲜运送过来，烫个15秒出锅刚刚好，

入口的爽脆让人爱不释口呀~

想象着这清脆的“卡呲”声在嘴里响起，

江酱吃完一盘不再话下！

麻辣牛肉

除了火锅，牛肉还可以凉拌，成为了整桌清爽的代表。

牛肉上铺满辣椒，底下还有许多惊喜，

不经意还会揪出黄瓜丝，香辣爽脆！

每一片都切得很薄，

非常考验刀工，“不知不觉就吃完了！”

京城一锅大拌菜

吃了那么多肉肉，

是时候来点蔬菜解解腻啦~有番茄、

洋葱、生菜和豆皮等，每一样都是十足的清新。

配上微辣的酱汁，表示爱不释口！

吃完感觉还能大战三百回合！

功夫腰花

俗话说，要想补，吃腰花。

大块的腰花，一双筷子都有点夹不住它，

而且他家的腰花处理得很好，

没有一点腥味，

被它俘虏了！

手工面片

这份扯面是点睛之笔，必须在火锅涮肉后放入，

汤汁吸满肉香的时候放入味道最佳！

专配服务员扯面，完全不用自己动手，动嘴就可以啦！

纯手工制作，宽厚的面片在肉汤的浸泡后，韧口有嚼劲。

另一侧是适合三五好友聚会的卡座，

三种颜色的混搭，给店里添上欢乐的色彩。

我想，坐在柔软舒服的沙发上，我能吃得更多~

李总开店至今已有两年有余，

开业半年就收回了投资，

现在基本是店长打理店面，

李总已不负责具体事务

李总总结经验说，

开羊蝎子店最困难的是头3个月，

客人认知度不高，很多人是靠开店做活动来吃一次，

如果这个时候菜品或者口味不好，

顾客就没有回头了，

做的活动优惠也是白白浪费了，

其次是刚开始，

员工对于产品也不熟悉，

还好有带店老师，

帮我们很大忙。

第三就是管理困难，

以前没有做过餐饮，

对于餐饮的管理，

一窍不通，

还好京城一锅总部给每个店配备了一套

进销存管理系统

很好的帮我们管理了店里库存，

员工的培训，也是至关重要的，

有带店老师在这里，

很快帮我们培训了员工，

一切都省心。

现在店里一切都进入了良性循环，

没有经验，找对加盟商最重要。