羊蝎子的秘方(二)
用料
羊蝎子 3斤
香菜 1把
洋葱 1个
大葱 1根
香叶 4片
草果 2个
白豆蔻 2个
丁香 3粒
八角 2个
桂皮 1块
辣椒干 10个
花椒 适量
小茴香 适量
孜然粒 适量
生姜片 3片
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐巴 适量
冰糖 适量
羊蝎子火锅（家庭版）的做法
羊蝎子用水冲干净，放清水里再浸泡2小时以上(可加适量花椒一起浸泡)。浸泡期间准备好香料和开水。羊蝎子火锅（家庭版）的做法 步骤1
大葱，洋葱，香菜切好备用。羊蝎子火锅（家庭版）的做法 步骤2
香辛料洗干净备用。羊蝎子火锅（家庭版）的做法 步骤3
浸泡过的羊蝎子冷水下锅，加入几片生姜片，倒入适量料酒，焯水。羊蝎子火锅（家庭版）的做法 步骤4
撇去浮沫。焯水的过程水开以后2分钟左右就可以，捞出焯水的羊蝎子，继续用冷水冲洗干净，备用。羊蝎子火锅（家庭版）的做法 步骤5
锅里加油5成热，加入大葱、洋葱、生菜炸出香味儿。炸到金黄色的时候捞出香料不要。羊蝎子火锅（家庭版）的做法 步骤6
下香辛料炒出香味儿。加入开水。羊蝎子火锅（家庭版）的做法 步骤7
把羊蝎子倒入汤中（汤没过羊蝎子），加入适量老抽、生抽、盐巴、冰糖。不盖锅，炖1个小时以上，肉和骨头能分开即可(有时间可以熬制时间长久一些会更香)。羊蝎子火锅（家庭版）的做法 步骤8
出锅，放点香菜做盘饰，汤可以烫青菜等火锅料。很美味儿哦。（根据个人口味放不放香菜，我是为了增色用的哦）
用料
羊蝎子 1750g
羊肉 1750g
麻椒 2小把
茴香 2小把
葱 2根
姜 8片
蒜 20瓣
辣椒 10个
盐 8小勺
海天酱油 2勺
炖羊蝎子，羊肉的做法
羊蝎子买回来后用清水泡2小时，可以去掉血水和膻味。炖羊蝎子，羊肉的做法 步骤1
羊肉同上方法泡2小时，去血水膻味炖羊蝎子，羊肉的做法 步骤2
煮锅里倒入清水放入羊蝎子羊肉煮开后捞出炖羊蝎子，羊肉的做法 步骤3
煮锅里倒入清水放入羊蝎子，羊肉，加入麻椒葱姜蒜茴香辣椒盐酱油大火煮开后，改小火炖四十分把羊肉取出。炖羊蝎子，羊肉的做法 步骤4
羊蝎子继续炖1小时后出锅炖羊蝎子，羊肉的做法 步骤5
炖好的羊蝎子，羊肉，
