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经营好羊蝎子火锅的要素有哪些?

发布时间:2020-03-30 22:51 作者:

经营好羊蝎子火锅的要素有哪些?

京城一锅羊蝎子火锅谈:火锅店选址技巧

开店成功的第一要素是选址;

第二要素是选址;第三要素还是选址 

成功的选对址是您投资成功的最重要的第一件事 

需要专业人士对餐厅位置进行谨慎评估 

进行全面的市场可行性研究 

包括整个市场数据、人口统计、交通模式、

店面大小和费用、服务的可行性、竞争度及目标顾客等 

单店选址分三个步骤:

第一步是选择市场;

第二步是在选定的市 场内选择商圈;

第三步是在确定的商圈内落实具体店址 

每一个选址步骤都非常重要 

任何一个步骤犯错都会导致单店经营的

不确定性乃至直接导致单店经营的失败 

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一、 市场选择 、市场选择要求

(一) 市场选择要求

1、 当地居民吃北京羊蝎子火锅、牛、羊肉 

 能否接受 (能、 不能) ?

喜爱度 (30%、 50%、 60%、70%、80%、90%)  

喜爱程度越高开店成功的把握性就越大 

2、我们京城一锅创意羊蝎子火锅走的大众消费路线 

规模店至少应该开在县级以上的市场 

 农村乡镇 (不包含直辖市、 省会) 选择需要总部评估 

3、市场的经济发达程度:

我们挑选市场就像挑选苹果一样 

一般从最好的开始挑选 

 一个市场居民的消费水平及消费心理是

否成熟决定了我们的单店经营是否有前景 

 (二) 市场考察要求

1、考察目标市场的人口数量、人均 GDP、

市容市貌、交通状况、 社会治安等 

2、考察餐饮(羊蝎子火锅、中餐、

西餐及其他形式的餐饮)的整体经 营状况 

3、具体考察当地特色餐饮的经营状况

(开店的数量、档次、规 模、经营状况、品牌餐饮店的数量)  

4、详细考察当地中档特色餐饮的经营状况

(品尝口味、统计台位数量、评估其装修档次、

菜品酒水价格、上座率、已开业时间)  

5、了解当地餐饮业的税收、消防、卫生防疫等政策 

即投资外 部环境及政府支持力度 

二、 商圈选择选择了一个合适的市场并不代表一定能成功 

 如果商圈选择错误 

 同样可能导致单店经营失败 

商圈选择需要注意以下几点:

1、商业圈:一座城市是由若干个功能区有机组合而成 

包括主 要商业区、机关集中地、交通枢纽、

高技术开发区、工业区、居民住宅区、

新兴住宅区、医院、学校集中地、贫困居民居住区等 

每一个 功能区既独立存在又和别的功能区相互联系 

相互依靠 

2、经营定位为大众 

单店规模在(150-1000 平米)  

它的市场半径为 1.5 公里 

因此我们选择商圈倾向于商场店中店、

高档住宅区、商业繁华区、机关、院校集中地、

居民住宅区、高技术开发区(大型) 、新兴住宅区 

3、北京京城一锅创意羊蝎子火锅的

单店经营要求在 11~14个月内收回成本 

因此选择商圈时应坚决避免现在并

不成熟而被期望一年或两年后会开发成型的商圈 

三、 选址要求 选址工作是非常细腻的工作 

应遵循以下原则:

1、良好的交通状况:这即是我们常说的易接近性 

我们的单店选址应考虑客人来去的方便 

2、可视性:必须有良好的可视性 

规避任何对单店标记和其它可视物形成障碍的因素 

保证行人和车辆能清楚看见京城一锅创意羊蝎子火锅的招牌及店面 

3、投资回报性:考虑的投资回报和预期利润 

要考虑地价、租金、基础设施等因素 

4、停车场地:店面经营必须有停车位 

最好是店门前、旁边或地下停车场 

5、店面:临街一层、一二层、

一二三层、二楼、二三楼 

有足够的营业面积 

比较规整 

层高最好是 3 米以上 

6、出入口:单店应有独立的出入口 

最差也应有公用出入口 

7、外观:外观应有空调室外机位置和广告招牌位置 

门面宽度在8米以上 

高度在 3.5 米以上 

8、给排水系统:自来水管应为无缝钢管或 pp 管材 

管径 25 毫 米以上 

水压标准是 0.07~0.28MPa;有足够大的下水口 

排水管管 径应在 160 毫米以上 

是否有隔油池或沉沙井 

若无将另行规划 

9、排烟系统:是否有排烟管道及管道走向 

是否有排烟风机安 装位置 

10、 电力系统: 本地区室内电压波动

应在 200V-240V 之间 (220V)  

动力电压应在 300-400V 之间(380V) ;

是否为三相五线制 若电力 增容有无可能 

11、消防系统:开发商是否安装了消防设施 

是否完备、有效 

 若无可否改建 

开发商是否愿意承担改建成本 

12、排污系统:排污系统管道的大小是多少 

能否有足够的排污 承受量 

13、店面的进深和开间:店面的进深一定大 

进深建议在 6 米以 上 

开间 9 米以上 

14、室外广告位:位置要明显 

城管对广告牌安装相关要求 

 15、有无天然气供应:要确定是否有天然气的供应 

有无气表 

 气压是否足够 

如果没有 

能否增加 

能否改建 

需要多少成本 

16、门面的租约在 5 年以上 

店面是否属于拆迁范围 

房屋是否 通过验收 

业主是否有产权证(原件)  

这些都是在单店选址时必须 注意的问题 

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17、要考虑当地的特殊环境 

如风俗习惯、日照走向等 

四、 出现以下几个方面的店面不选择

1、 三楼以上、地下、半地下 

2、 道路:单行道、高架桥边、路面大修(3 个月以上)  

3、 无停车条件 

4、 无独立广告位 

5、 房产存在官司、欠租、抵押、

产权手续不清、拆迁(腾退) 、 违章建筑 

6、 房屋:结构不合理(利用率低) 、简易临时房、

危房、居民 楼底商(北 京) 无法办理营业许可的房屋、

原是有毒化工生产或储存的房屋等 

7、 店面正门口(3 米内) :电线杆或变电器、大树、

广告牌、公 交车站台、 报刊亭、

公共厕所、地下停车出入口 

选址是最重要且需要耗费时日的工作 

对一个单店的选址会花上

一至两个月或更长的时间 

在您选址的时候建议做到耐心、腿勤、嘴勤 

只要您结合以上选择要求进行科学选址 

才能正确、有效的完成单店 的选址任务 

近几年 

感情留人似乎被人说滥了 

但对于人才来讲 

他们具有强烈的求知欲、自信心、自尊心和荣誉感 

其高层次精神需求尤为突出 

因此 

对于人才 

管理者不能把他们视为经济人 

仅仅满足其生存和物质的需要 

而要在管理中贯穿尊重、信任、沟通、

关心、赞美等情感激励手段 

尊重他们的人格 

给予他们公正评价 

满足他们自我实现的多方面的需求 

从而在企业营造出人性化的、

以人为本的环境与氛围 

情感激励是激励人才最好的又是最廉价的方式 

尊重、信任、沟通、赞美、关心是情感激励的主要方式 

羊蝎子火锅图

  1 尊重 

尊重是企业对个体或群体的崇高评价与认可 

是满足人们自尊需要 

是激发人们进取的重要手段 

它有助于企业团队精神和凝聚力的形成 

员工只有感觉到自己被尊重、被认可 

才会竭尽全力地为企业贡献自己的聪明才智 

特别是对能力和组织感召力比较突出 

渴望被别人肯定与认可的人才来说更是如此 

根据崔学鸿的一份调查显示 

高达78.2%的被调查者希望管理者:工作时像领导 

非工作时像朋友;

52.8%的被调查者认为管理者对人才的

尊重和认可是最能激发他们积极性和创造性的因素 

因此 

尊重应当成为激励人才的第一要义 

  2 信任  

其激励深度大 

维系时间长 

士为知己者死就说明了信任的巨大激励作用 

人才的工作独立性较强 

没有固定的工作程序 

具有较大的随意性和主观支配性 

信任是对他们最好的管理 

松下电器创始人松下幸之助说:激发部下发奋图强的工作秘诀 

就是信赖部下 

让他们自主自发地去工作 

当然 

这并不意味着对部下不闻不问 

作为管理者 

该说的话还是要说 

但必须注意说话方式 

以免在批评时伤害部下的自尊心 

这是我在长期的实践中感悟到的一点心得 

羊蝎子火锅图

 3 沟通  

邻导者与被领导者之间的有效沟通 

是管理艺术的精髓 

也是很可能被管理者忽视的激励方式 

韦尔奇认为 

比较完美的企业领导者应该用70%的时间与他人沟通 

剩下30%的时间用于分析问题和处理相关事务 

对于管理者而言 

通过沟通可以使人才对公司的文化、管理制度有一个正确的认识 

同时也是了解人才 

调查研究 

争取支持 

汲取智慧的最佳手段 

对人才来讲 

管理者与他沟通 

是关心他 

信任他的表现 

也是他了解企业 

认同企业文化 

获得工作信息的主要渠道 

在沟通的过程中 

人才提高了理论水平和策略水平,

进而养成独立工作的能力 

同时也满足了他们社交的需要 

无形中拉进了管理者与员工的距离 

加深了他们的友谊 

因此 

沟通是情感激励的重要方式 

  4 赞美  

赞美是企业管理的一种有效方式 

在企业管理中 

赞美是激励员工最快捷、最实用、最经济的办法 

管理者通过赞美可以达到以下效果:

一是可以培养员工 

提高员工的自信心和工作激情 

二是可以保证工作质量 

促进工作的顺利完成 

三是可以体现管理者的个人修养 

四是可以树立管理者的个人威信 

五是可以创造良好的企业文化 

赞美也要讲究方式方法 

如要真诚、及时、具体、如实 

讲艺术 

羊蝎子火锅图

  5 关心  

有人说管理就是严肃的爱 

要让人才死心塌地地为企业服务 

必须从关心开始 

关心人才是全方位的 

必须是管理者想人才之所想 

急人才之所急 

切实解决他们在生活、工作、学习中的困难和细节问题 

解决他们的后顾之忧 

这是很强的感情投资 

关心包括许多方式 

如:带薪休假;病假激励;全勤奖励;

提供健身器材;组织业余文化活动等等 

通过这些方式 

可以为员工营造一个舒适、相互信任、

相互关心、团结融洽的工作环境 

使他们心情愉快 

努力工作 

如何装修一家既实用又省钱的特色羊蝎子火锅店?

装修是一个很明显的地域名词 

每个地方都有属于自己的装修 

每个店面都有自己的风格 

装修是生活中的一门艺术 

需要的是各种装修风格、

装修知识去充实它的内涵 

而不是限制它的发展!  

羊蝎子火锅店不仅仅是传统文化的传承 

也是一种现代新型的就餐方式 

体现的是时代的进步 

怎么装修羊蝎子火锅店看的是客户的

喜好和您经营的羊蝎子火锅类型 

羊蝎子火锅图

比如说 

羊蝎子火锅店氛围方面:

现代人吃饭要的就是人多越闹的气氛 

享受人多的乐趣 

很多羊蝎子火锅店板很是精明

他们懂得把握羊蝎子火锅店菜色的优质 

抓住羊蝎子火锅店装修的效果 

从整体上规划羊蝎子火锅店的价值 

这些羊蝎子火锅店板在装修羊蝎子火锅店的时候 

也特别注意客户的用户体验; 

顾客就是上帝!  

所谓用户体验

羊蝎子火锅图

就是在羊蝎子火锅店装修的时候 

不论是设计、选材、施工 

还是对羊蝎子火锅店的定位 

都要从人的舒适度及适应度上考虑 

也就是说 

这要求装饰公司的设计师不简单是设计者还是普通的人群 

这样才能设计出好的东西 

用户体验不仅是一个响亮的设计口号 

这是我们京城一锅创意羊蝎子火锅设计师总结的一个理念 

一个参照 

比如 

你可以将羊蝎子火锅店贴上时尚的标签 

这样喜欢时尚氛围的顾客就会蜂拥而至 

当然 

做到人文也并非是一件容易的事情 

这就需要设计师平时生活多观察 

在设计的时候将设计与生活紧密的结合起来 

用心去做设计 

羊蝎子火锅图

也就是说 

羊蝎子火锅店装修并不在于你花了多少钱 

你可以花钱让你的店铺装饰得金碧辉煌 

但不能保证生意兴隆 

羊蝎子火锅店装修可以华丽 

但是足够大气 

相信很多顾客会投以欣赏的目光 

 我们谨慎提醒您 

在装修您的羊蝎子火锅店时 

一定要注入自己的品牌文化元素(视觉符号) 

注重消费者用餐全程的体验感 

若单是装修一个华丽的视觉空间

在如今羊蝎子火锅市场中是毫无竞争优势 

更是浪费大笔装修资金 

同质化的北京羊蝎子火锅加盟如何立于不败之地

在巨大利润面前 

创业者纷纷投身到羊蝎子火锅行业中来 

北京羊蝎子火锅店遍地开花 

一般北京羊蝎子火锅店的毛利率都是在50%左右 

自助羊蝎子火锅店的利润也在30%左右 

北京羊蝎子火锅加盟是一个起步门槛较低的行业 

北京羊蝎子火锅店越来越多 

很多北京羊蝎子火锅店都只是盲目跟风 

没有自己的核心竞争力 

核心竞争力在于坚持自身的

经典口味、服务到位、有序经营 

什么样的定位 

店就开在哪里 

绝不错位 

羊蝎子火锅图

这类的北京羊蝎子火锅店

如果不及时调整服务、产品和经营模式 

那你就只能被市场淘汰 

目前市场上的很多北京羊蝎子火锅店 

带给消费者更多的只是一次体验而已 

而羊蝎子火锅本身的味道

并没有让更多的消费者为你点赞 

如果羊蝎子火锅的品质得不到保证 

消费者只是图一时新鲜而去消费

羊蝎子火锅毛肚图 

没有核心的技术产品 

这样的北京羊蝎子火锅店

是没有办法长久在市场上生存的 

如今网络平台迅速发展 

一家店一旦做到一定规模 

取得一定成就 

行内行外一直观望着的猎人们便

开始走上前人开辟出来的这条捷径 

迅速复制其模式 

  首先 

借用其店面招牌及宣传口号 

进行局部手术-

以便给人造成潜意识的混淆感:

呀 这里也有一家XX店 

我听哪里哪里的朋友说过很好吃哦

其次 

便是政策的复制 

有影响力的店新设计了一项吸引消费者的优惠政策 

一旦打开知名度 

后面的跟风者迅速将其乾坤大挪移 

  另外 

有大影响的店家具备的其他因素 

如店面装修风格、硬件设施、服务员服装等 

都非常容易被其他店面复制 

羊蝎子火锅图

久而久之 

北京羊蝎子火锅店便成了流水线上批量生产出来的款式 

同质化状况非常严重 

  对于北京羊蝎子火锅店来说 

无论是菜品也好 

服务也罢 

或是装修风格 

总要有不可替代的核心竞争力 

才能一路支撑下去 

对于以后的北京羊蝎子火锅来说 

专业化、品牌化是一条必然的发展道路 

当然各个品牌之间还是会存在竞争 

但是这种竞争和以前的价格战不一样 

价格战不可取 

做好品质是基本功 

但是营销模式也很重要 

现在80后、90后已成为消费的主力军 

面对80后、90后的年轻人 

羊蝎子火锅图

他们更加喜欢追求味觉上的刺激 

  同行之间比拼的不再是谁的价格低 

而是比拼产品品质、就餐环境、经营策略 

北京羊蝎子火锅加盟除了比拼品质 

做好营销很关键 

你需要不断进行创意营销 

增加人气才行 

创新不仅在锅底上 

还体现在就餐模式的创新上 

过硬的产品加上有利的营销模式 

你才能在市餐饮行业中立于不败之地 


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