传统”羊蝎子火锅店生意难做的解决办法？
有这么一家羊蝎子火锅店,从1935年创立发展至今,历经84年,在全国及海外拥有近700家门店,每年估计有近1亿人次进店就餐消费.它经受住了餐饮行业的兴衰变迁,并在全国及海外不断扩大.下面就来分析下它是如何做到的,或许会给困惑的你不一样的启发.
为什么越来越多的羊蝎子火锅店生意难做?简单概括为如下几点原因：
1、网红经济时代：网红羊蝎子火锅店IP化,多样化组合刺激,吸引了大批顾客.
2、羊蝎子火锅店墨守成规：经营和营销理念跟不上顾客消费行为的改变.
3、羊蝎子火锅店缺乏创新：缺乏有新意的营销活动或营销活动形式单一.
4、羊蝎子火锅店自身经营出现问题,人员流动性高、服务水平不高、经营成本高利润小、同行之间激烈的价格战.
5、宏观经济的影响：在全球经济不景气的情况下,人均可支配收入偏低.
说到底,感觉生意难做需要努力去寻找破局方法,而不是守株待兔.
传统羊蝎子火锅店生意难做的破局关键点：
破局一、转型
近几年来消费者的消费行为和习惯产生了很大的变化,对于经营举步维艰的羊蝎子火锅店建议考虑转型.1)加盟有实力的羊蝎子火锅品牌,树大好乘凉;2)转型其他风险小、对营销要求不高的小项目.
破局二、营销升级
现目前,市场上大部分羊蝎子火锅店由于缺乏专业团队做包装、做营销,因此生意一直卡在了某个固定的业绩上面,很难提升,建议此类羊蝎子火锅店要重视营销,升级现有活动策略,最大话程度活跃门店与消费者之间的情感关系.
破局三、服务/装潢/菜品升级
提升服务标准、装修结合实际定位做简单装潢升级,菜品推陈出新.
每个店的成功是多方面的,没有谁的成功模式是100%可以完全复制的,想改变困局,最重要的就是明确顾客真实需求,确定目标后再参考上文提及的一些破局关键点,希望能给到你一些启发.
加速北京羊蝎子火锅扩张大打加盟品牌
现在外地想加盟北京羊蝎子
火锅的投资商增多
本地北京羊蝎子火锅品牌
也比须扩张和提升品牌影响力
只要打上北京羊蝎子火锅的牌子
羊蝎子火锅生意就不愁做
北京一羊蝎子火锅企业板欣慰坦言；
如今走南闯北都可尝到北京羊蝎子火锅地道滋味
看北京羊蝎子火锅在外地火红发展
真是格外自豪
北京羊蝎子火锅加盟的张先生是这样说的
近几年
北京羊蝎子火锅加盟体系逐渐完善
羊蝎子火锅企业已转变经营思路
把提高加盟店存活率放在首位
在重要片区设立直营店或分公司
以直营带动加盟
加盟也曾让北京羊蝎子火锅陷入僵持瓶颈
据有关人士介绍
上世纪90年代北京羊蝎子火锅
便开始加盟之路
当时因急功近利、扩张速度过快
总部管理跟不上步伐
加盟商存活率不到五成
现在
北京羊蝎子火锅还尝试与资本相结合
从曾经的全国跑业务
到现在外来资本注入
由职业经理人团队品牌化管理
让羊蝎子火锅加盟更规范化、
统一化、规模化发展
北京京城一锅在全国已拥有300余家分店
其中加盟店占总店数70%左右
每家店月平均销售额在40万元至60万元
同时
为确保当地百姓品尝到放心羊蝎子火锅
羊蝎子火锅还制定了标准化管理
京城一锅羊蝎子火锅一负责人称
公司制定了羊蝎子火锅标准化体系
包括物流配送、店堂管理、佐料比配等
严格把关加盟商选购的海椒、
花椒、涮烫食材
并适时对加盟商的内部管理、
服务质量进行抽查
确保北京羊蝎子火锅品质
一直留给人们油腻、
辛辣印象的北京羊蝎子火锅
通过加盟结合当地饮食特色
让北京羊蝎子火锅在风味和菜品上更丰富
单一的麻辣味已经演化出鸳鸯味、
荔枝味、清油味、双椒味、山珍味
菜品在毛肚鸭肠的基础上增加了海鲜、
野生菌、天鹅肉、梅花鹿肉、龙虾等
北京羊蝎子火锅味道更地道了
