香辣羊蝎子窍门
香辣羊蝎子的做法
用料
羊蝎子 2-3 根
大葱 适量
洋葱 适量
黄豆酱 适量
酱油 适量
麻椒 适量
辣椒粉 适量
调料（八角，花椒，
白胡椒，小茴香，桂皮）
高度白酒 适量
油 适量
盐 适量
涮锅菜 随意
香辣羊蝎子的做法
羊蝎子焯水冲干净香辣
羊蝎子的做法 步骤1
准备好材料！
洋葱&大葱3:1
黄豆酱&酱油2:1
麻椒&辣椒粉1:2
香辣羊蝎子的做法
步骤2
冷锅 冷油 放洋葱，炸到变软变黄，
油比炒菜多些。香辣羊蝎子的做法
香辣羊蝎子的做法步骤3
洋葱变软变色之后放大葱
香辣羊蝎子的做法步骤4
大葱也变色之后放调料
（八角，花椒，白胡椒，小茴香，桂皮）香辣羊蝎子的做法
香辣羊蝎子的做法步骤5
放黄豆酱和酱油，我用的东古黄豆酱。
香辣羊蝎子的做法步骤6
放辣椒粉和麻椒继续翻炒。不能吃辣，
所以我放的不太多，
这个也看你们自己对辣的接受程度了！
香辣羊蝎子的做法 步骤7
倒点高度白酒激发香味！
不是料酒不是黄酒不是啤酒，是高度白酒！
倒入焯水之后的羊蝎子翻炒一下
加入高汤或是水，没过羊蝎子，大火烧开之后改小火，尝尝咸淡，
淡就加点盐，本身有酱油和黄豆酱，每人口味不同，
放材料多少也不一样，自行调整。
炖到软烂！我喜欢这个程度的，你随意！
香辣羊蝎子的做法步骤8
吃差不多加点涮锅的各种菜，暖暖暖！
香辣羊蝎子火锅的做法
1. 先用冷水泡羊肉，多换水，去除血水和羊肉的腥味膻味。
2. 水焯泡好的羊肉，用温水洗净备用。
3. 焯肉的时间可以准备好作料。
4. 热锅，加油。油温不要太高，不然爆香作料的时候容易糊。
先根据个人口味，下豆瓣酱或者豆豉。炒出红油。
5. 下刚才准备好的所有作料，翻炒爆香。
这会火锅的香辣香已经跑出厨房了，闻着就知道成功一大半了
微香辣羊蝎子的做法
用料
主料羊蝎子1小锅
调料食盐1勺冰糖1把蒜3瓣八角5个花椒1把料酒1勺黄酱1勺红尖椒1把香叶3片胡椒粉少许
炖羊蝎子的做法
羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，
可以有效去除膻味然后洗净控干水分，
凉水下锅，水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子
2.捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分
3.锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶
4.出香味后放入酱油、黄酱、料酒然后倒入开水
5.将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，
（汤不要太多，刚好微微没过羊蝎子即可，然后调到炖骨头那档）
6.压力锅停止后别着急掀盖，等压力锅里的气全部放出，
一点没有了再打开盖，加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可
