黄酱羊蝎子
黄酱羊蝎子的做法
步骤1
羊蝎子泡除血水2小时（期间多次换水），飞水去血沫，捞出备用
步骤2
葱姜蒜、香菜、洋葱炒底油，炒制洋葱发软，去除料剩底油。放入豆瓣酱、
剁椒各一大勺，酱油、冰糖（根据自己口味咸甜配比）脊骨翻炒上色。
步骤3
高压锅内放入葱姜蒜、丁香、草果、香叶、桂皮（可放可不放），
倒入炒上色的脊骨，加入黄酱加水炖制40分钟。
步骤4
出锅后放上香菜末
步骤5
先把肉吃掉，再涮菜~
黄酱羊蝎子火锅的烹饪技巧
和其他羊蝎子方子不同的是这个菜没用特别多调味料，
八角，花椒，白胡椒，小茴香和桂皮都是家里常备的。
特点在于他炸葱油，洋葱和大葱比例3:1
黄酱和酱油比例2:1 麻椒和辣椒粉比例1:2 高度白酒激发香味。
