羊蝎子火锅中有丰富的维生素A、B族维生素、维生素K及名种微量元素和蛋白质,
还有许多微量元素,如碘、锌等,为人体所必需的;
山珍菌类中的各种维生素和胡梦卜素对人体也有特殊作用。
这些含有丰富的营养成分的菜肴,
保证了食不同口味和需求,
也为食客提供了丰富的营养平衡。
从羊蝎子火锅烹调过程看,
其独特的“涮”、“烫”、“炖”等多种烹调方法的也为其丰富的营养提供了保证。
从羊蝎子火锅的制作过程看,
与烫可呆持原料的嫩脆,
在短时间内成熟,
保持了原料的营养不受破坏,
如菜的维生素C和叶绿素损失较少,
肉片中的胶原蛋白结构不易被破坏,
可以满足人体的需求。
红汤、清汤中的营养素更加丰富,
据研究羊蝎子火锅汤中的营养成分达几十种之多,
尤其以蛋白质为多。
因此,从的制作过程看,
其营养素也是满足了人体的营养需求,符合平衡原则。
再从羊蝎子火锅的丰富配食看,
也为人体的平衡营养提供了辅助作如丰富的小吃、酒水可以满足人体的营养需求。
如小吃中的水果、米饭等为人们提供了丰富的淀粉、粗纤维、无机盐等,
对缓解胃肠不良有一定作用。
总之,从羊蝎子火锅的烹调过程、原料准备及丰富的配食看,
只要合用,足以满足人体的基本营养需求。
