老北京羊蝎子的做法（一）
用料
羊蝎子 7斤
姜 3片
大葱 1根
花椒 20粒
八角 2个
香叶 3片
桂皮 1块
豆豉 1勺
郫县豆瓣酱 2大勺
老抽 2大勺
辣椒 随自己喜好
盐 16克
香菜 2根
家庭版羊蝎子的做法
羊蝎子洗净凉水下锅，水开煮5分钟捞出洗净家庭版羊蝎子的做法 步骤1
将羊蝎子放入电压力锅摆好（我做得太多了，不摆的话放不下，少的话随意放里就好）家庭版羊蝎子的做法 步骤2
锅中?油?姜片，葱，辣椒，花椒，八角，桂皮，干豆豉，香叶炒出香味家庭版羊蝎子的做法 步骤3
放入郫县豆瓣酱炒出红油家庭版羊蝎子的做法 步骤4
加一点开水?老抽?盐家庭版羊蝎子的做法 步骤5
将炒好的料倒入电压力锅，再倒入开水没过羊蝎子家庭版羊蝎子的做法 步骤6
盖盖压40分钟，喜欢有嚼劲的25-30分钟。没有高压锅的多放水小火炖至软烂
（没有炖过，不知道具体时间）家庭版
羊蝎子的做法 步骤7
出锅放入火锅开吃??
用料
羊蝎子 3斤
郫县豆瓣酱
葱姜蒜
花椒、麻椒、小茴香、孜然粒、豆蔻、草果、香叶、大料
豆腐乳 3块（提前用勺子压碎）
料酒、生抽、盐
家常版羊蝎子的做法
羊蝎子凉水下锅，煮出血沫后撇出，直到沫沫煮成白色，捞出用温水洗净表面浮沫，备用家常版羊蝎子的做法 步骤1
备料家常版羊蝎子的做法 步骤2
备料家常版羊蝎子的做法 步骤3
备料，用勺子提前碾碎家常版羊蝎子的做法 步骤4
备料家常版羊蝎子的做法 步骤5
锅中加底油烧热放入一勺豆瓣酱炒出红油（豆瓣酱一个人口味放，我只放了一小勺）家常版羊蝎子的做法 步骤6
放入除大蒜??外其他的所有香料炒香，加入热水（建议多放一些）家常版羊蝎子的做法 步骤7
放入两勺料酒家常版羊蝎子的做法 步骤8
放入两勺老抽家常版羊蝎子的做法 步骤9
放大蒜??家常版羊蝎子的做法 步骤10
倒入羊蝎子家常版羊蝎子的做法 步骤11
最后放入豆腐乳，搅拌均匀，大火烧开，转中小火炖1个半小时以上家常版羊蝎子的做法 步骤12
出锅喽！
