正宗做羊蝎子火锅做法（一）
用料
羊蝎子 1kg
生抽酱油 2汤勺tbsp
老抽酱油 2汤勺tbsp
料酒 2汤勺tbsp
红糖 1汤勺tbsp
盐 3茶勺tsp
干辣椒 适量
大葱 适量
姜 适量
洋葱 半个
水 2L
香菜 2根
花椒 1茶勺tsp
香叶 2片
调料包
花椒 1茶勺tsp
香叶 2片
小茴香 1茶勺tsp
肉蔻 1个
丁香 2个
羊蝎子锅 Lamb Hotpot的做法
准备食材。羊蝎子锅 Lamb Hotpot的做法 步骤1
所有调料包的香料装入茶叶袋中。取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。羊蝎子锅 Lamb Hotpot的做法 步骤2
锅中加入充足的清水、2个葱段、2片姜、花椒和香叶，大火煮开后放入羊蝎子，放入1汤勺料酒烧开。羊蝎子锅 Lamb Hotpot的做法 步骤3
撇去浮沫，捞出羊蝎子后再关火。羊蝎子锅 Lamb Hotpot的做法 步骤4
洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱和香菜小火翻炒，炒香至洋葱变得焦黄，香菜变蔫后放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。羊蝎子锅 Lamb Hotpot的做法 步骤5
然后放入干辣椒、姜片、葱段和料酒去腥。羊蝎子锅 Lamb Hotpot的做法 步骤6
加入生抽酱油、老抽酱油和红糖。羊蝎子锅 Lamb Hotpot的做法 步骤7
翻炒上色。羊蝎子锅 Lamb Hotpot的做法 步骤8
锅中加满热水，水量微微没过肉一点即可，再加入调料包大火烧开后转小火。羊蝎子锅 Lamb Hotpot的做法 步骤9
盖上锅盖焖煮1小时。羊蝎子锅 Lamb Hotpot的做法 步骤10
小贴士
1. 盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
2. 在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
3. 羊蝎子吃完可以用汤涮各种食材，如茼蒿，金针菇，豆腐，鲜蘑，白萝卜，白菜，菠菜等等。
4. 小料配方：生抽酱油，醋，蚝油，香油，香辣牛肉酱，沙茶酱，油辣子，蒜，葱，香菜，黑胡椒适量。
用料
羊蝎子 3斤
姜 3片
蒜 4瓣
黄豆酱 一大勺
豆腐乳 两块
甜面酱 1勺
香叶 2片
八角 1个
白芷 2片
豆蔻 1个
桂皮 1块
懒人版羊蝎子的做法
飞水去血沫，直到不再有血沫懒人版羊蝎子的做法 步骤1
炖肉调料准备好懒人版羊蝎子的做法 步骤2
煮完的羊蝎子捞出放入高压锅，把图二炖肉料放入懒人版羊蝎子的做法 步骤3
黄豆酱一大勺懒人版羊蝎子的做法 步骤4
豆腐乳两块懒人版羊蝎子的做法 步骤5
甜酱一大勺懒人版羊蝎子的做法 步骤6
都放进高压锅以后，加点水，水不要沒过肉，调料啥的搅和一下，不够咸的话在加点盐，炖肉要稍微咸点才入味。高压锅压二十分钟
特别香，高压锅的香味飘满整个楼层~做好的羊蝎子可以做羊蝎子锅，加上冬瓜片炖熟也超级好吃。或者你可以炖菜，肉汤可以下面条，口水都要流下来了。。。开动，开动
