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高压锅羊蝎子的做法大全(二)

发布时间:2020-05-06 21:09 作者:

高压锅羊蝎子的做法大全(二)

用料

主料羊蝎子1小锅

调料食盐1勺冰糖1把蒜3瓣八角5个花椒1把料酒1勺黄酱1勺红尖椒1把香叶3片胡椒粉少许

炖羊蝎子的做法

1.羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水,可以有效去除膻味然后洗净控干水分,凉水下锅,水开后关小火,撇去上面血沫,捞出羊蝎子




2.捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分




3.锅内放入少许油,煸香葱姜蒜,放入花椒大料,冰糖,香叶




4.出香味后放入酱油、黄酱、料酒然后倒入开水




5.将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内,(汤不要太多,刚好微微没过羊蝎子即可,然后调到炖骨头那档)




6.压力锅停止后别着急掀盖,等压力锅里的气全部放出,一点没有了再打开盖,加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可

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用料  

羊蝎子 3斤

炖牛羊肉料包 1包

洋葱 1个

大葱 半根

5片

香菜 10根

料酒 3勺

老抽 2勺

生抽 3勺

红糖

家庭版羊蝎子的做法  

特别重要的准备工作:羊蝎子3斤,一个洋葱切片,香菜择掉叶子保留香菜梗,大葱切段,生姜切片,炖牛羊肉料包一个,蒜瓣生抽老抽这些也都准备好。

羊蝎子加冷水浸泡半小时去血水(冷冻的羊蝎子要多泡一会)。家庭版羊蝎子的做法 步骤1

浸泡后的羊蝎子放入锅中,加入没过羊蝎子的凉水,煮至沸腾,用勺子撇去浮沫。这一步要耐心一点,撇完一波之后要搅一下羊蝎子,再煮一会,又会有很多浮沫,重复两到三次,基本就没有了。家庭版羊蝎子的做法 步骤2

把羊蝎子捞出放入盆中,用温水洗净(不要用凉水,冷热交替,肉质容易变硬),控水。锅里焯过羊蝎子的水不要倒掉,做高汤。家庭版羊蝎子的做法 步骤3

炒锅中放入跟平时炒菜差不多量的油(不用太多,羊蝎子本身就含有很多脂肪),油热后放入一半的洋葱,过会再放入香菜梗,炒至微焦,关火,捞出洋葱和香菜,保留油。家庭版羊蝎子的做法 步骤4

像这样家庭版羊蝎子的做法 步骤5

还是刚才的锅和油,开中小火,放入郫县豆瓣酱炒出红油。家庭版羊蝎子的做法 步骤6

放入另一半洋葱和葱段、姜片、蒜瓣。家庭版羊蝎子的做法 步骤7

就是这种普通的料包就行(超市炖牛羊肉料包卖完了…就买了这种…都差不多…)家庭版羊蝎子的做法 步骤8

加入炖牛羊肉料包,翻炒均匀(牛羊肉料包就是在超市买的普通的),然后加入适量老抽、生抽、料酒、食盐、红糖和一把香菜梗,倒入高汤,煮至沸腾,关火。家庭版羊蝎子的做法 步骤9

.羊蝎子放入压力锅中,将炒锅里的一股脑倒进去,按炖牛羊肉键。歇会儿歇会儿~家庭版羊蝎子的做法 步骤10

等待45分钟。家庭版羊蝎子的做法 步骤11

程序结束后,打开锅盖,香味扑鼻,倒入电火锅中就可以享用了,再加点菠菜、土豆片、豆腐等配菜,羊蝎子火锅就大功告成了。家庭版羊蝎子的做法 步骤12

豪放地撒一把香菜。家庭版羊蝎子的做法 步骤13

味道绝对不输饭店!家庭版羊蝎子的做法 步骤14

羊蝎子的做法步骤图 (5)

羊蝎子的做法步骤图 (9)

羊蝎子的做法步骤图 (13)

羊蝎子的做法步骤图 (7)

羊蝎子的做法步骤图 (6)

羊蝎子的做法步骤图 (12)

羊蝎子的做法步骤图 (2)

羊蝎子的做法步骤图 (8)

羊蝎子的做法步骤图 (11)

羊蝎子的做法步骤图 (10)

羊蝎子的做法步骤图 (1)

羊蝎子的做法步骤图 (3)

羊蝎子的做法步骤图 (4)

家庭版羊蝎子的做法  

买整根羊蝎子,买的时候让卖家帮忙分段,洗净后,用热水焯一遍,过掉血沫捞出来备用。同时准备一碗料汁,将上面老抽、生抽、料酒、糖,蚝油,加一勺水调好备用。0失败-家庭版羊蝎子的做法 步骤1

锅加油烧热后,加入盘子里的花椒、孜然、肉蔻、草果等佐料炒炒,然后放入葱姜蒜,炒香;炒香后把上面那碗备用料汁倒进去继续炒香;0失败-家庭版羊蝎子的做法 步骤2

炒锅里加入羊蝎子料包,翻炒。这时炒锅里已经非常香了,此时可依据个人口味倒点啤酒或白酒,也可不放这两种。此时把焯水的羊蝎子倒进炒锅中,翻炒,翻炒均匀。0失败-家庭版羊蝎子的做法 步骤3

给炒好的锅中加入热水,准备炖;(我的炒锅不够大,所以此步,把炒锅的肉和料倒入放了三分之一热水的炖锅中,倒好后给炒锅加点水,把锅里炒料涮涮倒入炖锅中),水要末过羊蝎子,如图,同时加入盐,大枣、山楂干和陈皮,是为了去除油腻提鲜的。0失败-家庭版羊蝎子的做法 步骤4

炖一个半小时就可以开动了。如果有高压锅也可以,压25分钟后再焖5分钟再开锅就可以啦。0失败-家庭版羊蝎子的做法 步骤5

吃起来就停不下来的家庭版羊蝎子好了,放两根香菜更好看,做好了已经被香气扑鼻到想赶紧吃起来,忘了点缀后再拍照,真的太好吃了??。0失败-家庭版羊蝎子的做法 步骤6

小贴士

简单易上手,此版羊蝎子用的是瘦版的,如果选的是肉多的肉蝎子,调料需要适当比例增加,喜欢涮锅的,可以加水继续涮锅,我选择用锅底加水隔天煮宽面了。

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