羊蝎子火锅文化

羊蝎子火锅文化

羊蝎子火锅的六种分类

综合北京羊蝎子火锅的特点，

可按照火锅的品种,

及它的用料和调味的不同，

结合其烹调方法，

进行分类,

大体可分为六种，

即:涮锅羊蝎子，暖锅羊蝎子，平底火锅羊蝎子、

铁板烧羊蝎子、冷锅和干锅羊蝎子。

羊蝎子火锅的底料口味和营养都可以看得出来

在餐饮文化中我们可以

看到在北京羊蝎子火锅

方面已经变得越来越美味了 

同样里面含有的营养元素也是越来越多了 

我们在综合到现在的北京羊蝎子

火锅底料中会发现 

大型的羊蝎子火锅加盟店铺

其实从营养到养生方面都有了注重 

从很多人知道了亚健康这个概念以后 

其实我们对于营养的

观念就已经越来越重要 

营养和养生其实是有类似之处的 

从李先生表示自己在最近有点感冒 

然后去吃了一次羊蝎子火锅以后 

自己感冒就马上好了 

这样的一件事情当中大家会有什么体验呢 

一方面是在我们的羊蝎子火锅中

其实很多元素都是对于

我们的身体很有帮助的 

比如说在羊蝎子火锅中的

花椒就有驱寒的作用 

至于很多人想到自己在

家里面做羊蝎子火锅的问题 

其实也可以购买专门的北京羊蝎子

火锅底料来到家里面自己做羊蝎子火锅 

从口味方面来说 

我们可以尽量选择自己比较喜欢的口味 

不过外地人还是建议不要太辣 

现在大家关注到加盟餐饮公司中 

其实对于羊蝎子火锅的底料

都是有专门的研发部门的 

通过研发和文化方面的结合来吸引用户 

加上在北京羊蝎子火锅底料中

也有很多便于我们保持身体温暖的成分 

这些都可以让我们比较喜欢羊蝎子火锅 

为什么在冬季我们会看到

很多人喜欢吃羊蝎子火锅呢 

其实就是因为到了冬季以后 

我们会感觉到有点寒冷 

而在羊蝎子火锅本身就是

通过比较热的蒸煮方式 

便于随时都保持比较高的温度 

吃北京羊蝎子火锅的利弊

众说纷纭各抒己见

常有人说吃完羊蝎子火锅后

有眩晕乏力、心跳加快、恶心、

消化不良等症状 

其实 

要想吃得健康 

首要的就是应注意适量 

不要暴饮暴食 

更不要只偏爱于一种食物 

就拿北京羊蝎子火锅来说 

吃羊蝎子火锅时过多的油腻

食品应与青菜、豆腐、面食等搭配调节 

否则易造成机体失衡 

胃肠紊乱 

特别是肾病、糖尿病、高血压患者在食用羊

蝎子火锅时尤其应当注意食物的结构和用量 

最好征得医生的指导或建议 

这就是所谓的病症忌

以前人们常常认为这是由于炭燃烧不充分造成的 

如今羊蝎子火锅大多应用电磁加热 

可仍有人觉得不舒服 

其实 

这是因为我们过于贪食味 

而违背了食之精的原则 

破坏了身体的平衡 

《素问痹论》说饮食自倍 

肠胃乃伤 

现代医学则认为过多食用富含蛋白质的食物 

它的分解产物被吸收 

可以刺激脑细胞 

干扰正常代谢 

从而出现前面所说的症状 

  羊蝎子火锅多肥甘辛辣 

辅料多带有刺激性 

会造成机体长时间处于兴奋的状态 

这些对心脏血管功能会造成一定的负担 

因此有心血管疾病的患者要注意适当节制 

尤其是中年心血管疾病患者 

以免促成中风的发生 

还有吃羊蝎子火锅难免与酒相佐 

因为酒助火性 

所以更要小心 

尤其是患有胆囊炎、慢性胰腺炎

和胃十二指肠溃疡的人 

人体五脏对五味即苦、酸、甘、辛、咸)各有所好 

五味对人体各有所为 

就辛味食品来说 

辛热可温散 

辛凉可疏风 

辛寒可降火 

因此 

羊蝎子火锅多辅以葱姜辛辣 

如麻辣羊蝎子火锅、酸菜羊蝎子火锅、

什锦羊蝎子火锅正是体现性味合一的典型 

然而 

饮酒可以助其辛性 

轻则伤脾胃 

久则积疫成伤 

过食羊蝎子火锅并且痛饮者 

食后易诱发急性胰腺炎 

造成组织坏死 

严重时可危及生命 

这是因为酒精可促进胰腺的分泌 

本来胰液是用来帮助消化脂肪和蛋白质的 

然而因为酒精的作用使十二指肠水肿 

胰液不能正常排泄 

从而引起急性炎症 

因此 

吃羊蝎子火锅时饮酒应多加小心 

虽然说了那么多需要注意的事情 

但如果合理饮食 

还是能给我们带来很多益处的 

例如那些手足冰冷、身体衰弱 

中医称阴寒内盛、脾肾阳虚之人 

便适合吃羊蝎子火锅 

因为羊蝎子火锅能起到辅助治疗的作用 

对于一到冬季就变得忧郁沉闷、

无精打采、工作效率明显下降的人 

中医称之为气伤 

即全身血脉无法顺利地运转 

羊蝎子火锅的食用方法正好起到了润身、

补气、滋阴的作用 

对于那些过敏性体质的人 

因为羊蝎子火锅的食品组成繁多 

一定要根据自己的情况进行挑选 

其实 

我们常用的牛肉、羊肉、鱼虾、蟹类、酒等 

中医称为发物 

易引起过敏现象 

或者加重其他疾病的症状 

为了防止食物过敏的发生 

应隔离过敏源 

尽量少吃或不吃容易引起过敏的食物 

羊蝎子火锅初步达到了营养平衡

老北京羊蝎子火锅发展到今天，

品种众多用料丰富帮索越配合理，

因而梦养达到平衡。

过去的传统羊蝎子火锅比较单

荤素原料品种少，

因此在营养上存在着失衡的问题。

今天的老北京羊蝎子火锅,

其原料已是更加广泛,

无所不包,并出现了传统品种羊蝎子火锅、

药膳羊蝎子火锅、创新羊蝎子火锅等各大类,

为人们的身体提供了多种营养。

如素菜品种的增加，

使羊蝎子火锅的营养日益趋于合理。

从一般原料的营养成分来看，

家禽畜肉中含有大量蛋白质，

各种内脏含有丰富的维生素A、B族

维生素维生素K及各种微量元素和矿物质等;

海鲜中的鱼虾、贝类所含的蛋白质很多，

还有许多微量元素，

如锰、碘、锌等为人体所必需的;

山珍菌类中的各种维生素和胡萝卜素等,

对人体也有特殊作用。

这些含有丰富的营养成分的菜肴

保证了食客的不同口味和需求，

也为食客提供了丰富的营养平衡。

从羊蝎子火锅烹调过程看,

其独特的“涮”、”烫”、炖"等多种烹调方法的结合,

也为其丰富的营养提供了保证。

从羊蝎子火锅的制作过程看，

涮与烫可以保持原料的嫩脆，

在短时间内成熟，

保持了原料的营养不受破坏,

如绿叶菜的维生素C和叶绿素损失较少，

肉片中的胶原蛋白结构不易被破坏,

可以满足人体的需求。

红汤、清汤中的营养素更加丰富

据研究，老北京羊蝎子火锅汤中的营养成分达几十种之多，

尤其以蛋白质为多。

因此,从羊蝎子火锅的制作过程看,

其营养素也是满足了人体的营养需求,

符合平衡膳食的原则。

再从老北京羊蝎子火锅的丰富配食看，

也为人体的平衡营养提供了辅助作用。

如丰富的小吃、酒水可以满足人体的营养需求。

如小吃中的水饺、面食、米饭等

为人们提供了丰富的淀粉、粗纤维、无机盐等，

对缓解胃肠消化不良有一定作用。

总之,从羊蝎子火锅的烹调过程、原料准备及

丰富的配食看，

只要合理使用

足以满足人体的基本营养需求。

传统羊蝎子火锅除满足人体的基本营养外，

其食疗功能十分明显。

一些小的疾病， 如感冒寒冷之症,

吃一顿羊蝎子火锅,

喝一些汤，症状可以减轻或缓解，

这是已经得到证实的;

一些身体虚弱的人,

通过食用羊蝎子火锅恢复功能，

得到康复也是时而有之的;

一些胃肠不好,消化不良的患者，

食用羊蝎子火锅之后,

胃口大开,食欲得到加强，

也是明显的例证。